Curry z tofu i mango

Curry to jedno z takich dań, które można zrobić ze wszystkiego. Jego przygotowanie zajmuję dosłownie chwilę, dlatego jest świetną opcją na szybki obiad z tego z ma się w lodówce. Jest bardzo rozgrzewające, dlatego szczególnie polecam je robić w zimne dni. Podane z ryżem jest też wyjątkowo sycące. 


Tak jak wcześniej wspomniałam do curry można dodać wszystko, także owoce, dlatego dzisiejszy przepis na curry zawiera mango, które doda słodowego aromatu i będzie ciekawym urozmaiceniem. 

Curry z tofu i mango

Składniki (4 porcje):

• 3 średnie marchewki 
• 1 kostka tofu ok.180g
• 1 małe mango
• 1 duża papryka
• 2 średnie cebule
• 150 ml mleka kokosowego House of Asia
• 1 limonka lub cytryna
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• 1-2 łyżeczki pasty curry 
• świeża kolendra
• pasta chilii

Przygotowanie:

1. Pokrój czosnek, paprykę, obraną marchewkę i cebule. 
2. Na rozgrzaną patelnie polaną olejem, dodaj pokrojony czosnek i chwilę podsmaż. Potem wrzuć warzywa i smaż, aż będą w pół miękkie.
3. W międzyczasie pokrój tofu i mango w kostkę. 
4. Gdy warzywa będą już gotowe dodaj na patelnie tofu i smaż ok. 2 minuty. 
5. Po tym czasie dodaj sos sojowy oraz pastę chilli. 
6. Następnie zalej całość 150 ml wody i gotuj na małym ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie. W razie potrzeby dolej niewielką ilość wody. 
7. Na koniec dodaj mleczko kokosowe, pastę curry, pokrojone mango oraz sok i startą skórkę z połówki limonki. 

Podawaj z ryżem posypane świeża kolendrą.

Smacznego :)