Dyniowe pankejki owsiane z syropem kasztanowym i bitą śmietaną

Zapraszam do kolejnej odsłony październikowych przepisów z dyni. Dzisiaj mam dla Was coś co będzie idealne na słodkie śniadanie, lunch czy deser, czyli słynne amerykańskie naleśniki w zdrowszej, wegańskiej wersji. Już dawno chciałam przygotować pankejki owsiane z dynią, ale zawsze kończyło się to tylko zamiarami, aż w końcu razem z moją przyjaciółką stwierdziłyśmy, że  mamy niesamowitą ochotę na coś słodkiego. Szybko przeszłyśmy od słów do czynów i góra naleśników polana syropem z kasztanów i bitą śmietaną leżała na naszych talerzach. Taki deser przypasuję każdemu miłośnikowi aromatycznych, jesiennych smaków. 

Dyniowe pankejki owsiane z syropem kasztanowym i bitą śmietaną

Składniki (na ok. 10 naleśników):

• 2 szkl. mąki owsianej*
• 2 szkl. mleka sojowego + 1 łyżka do sosu kasztanowego
• 1/2 szkl puree z dyni
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta gałki muszkatałowej
• olej do smażenia 
• krem kasztanowy
• wegańska bita śmietana

* Mąkę owsianą można uzyskać blendując płatki owsiane :)

Przygotowanie:

• W misce wymieszaj mąkę owsianą z pozostałymi suchymi składnikami.
• Następnie dodaj mleko sojowe, puree z dyni i dokładnie wymieszaj. 
• Odstaw na kilka minut. W tym czasie do 2 łyżek kremu kasztanowego dodaj 1 łyżkę mleka sojowego i wymieszaj. 
• Smaż pankejki na odrobinie oleju n średnim ogniu pod przykryciem. 
• Podawaj polane sosem kasztanowym, bitą śmietaną i posypane cynamonem.

Smacznego :)