Wegańskie kotlety jajeczne z kaszy jaglanej

Jak byłam mała to nienawidziłam jajek! No chyba, że były w postaci kotletów jajecznych, które często w dzieciństwie przygotowywała mi babcia i mama. Ostatnio wracając do domu poczułam znajomy zapach, który przywrócił mnóstwo miłych wspomnień. Zaciekawiona co tak pachnie, poszłam do kuchni i zobaczyłam moją mamę robiącą masę na kotlety jajeczne. Później zaczęłam przygotowywać składniki na nuggetsy z kaszy jaglanej, które chciałam zrobić na obiad. Jednak zachęcona zapachami z dzieciństwa stwierdziłam, że spróbuje zrobić wegańską wersję kotletów jajecznych.  Wszystkim w domu kotlety bardzo zasmakowały, a moja 5-letnia siostra powiedziała nawet, że są lepsze od tych zrobionych przez mamę, więc myślę, że mi się udało :).

Wegańskie kotlety jajeczne z kaszy jaglanej

Składniki ( na ok. 15 sztuk) :

• 1 szkl. suchej kaszy jaglanej
• 3 szkl. wody
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka soli czarnej
• 2 łyżki bułki tartej + do obtoczenia *
• 1 łyżka płatków drożdżowych 
• 2 łyżki oleju + do smażenia
• 1 łyżeczka czosnku 
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz
• pęczek szczypiorku

*Trzeba uważać i patrzeć na skład bułki tartej, bo może być niewegańska. W Auchan jest dostępna wegańska bułka tarta. 

Przygotowanie:

1. Kasze jaglaną przelej wrzątkiem, w celu pozbycia się gorzkiego smaku. 
2. Zagotuj w garnku 3 szklanki wody z dodatkiem 1 łyżeczki soli, wrzuć kaszę jaglaną do gotującej się wody, zmniejsz gaz i przykryj pokrywką. Gotuj do momentu, aż kasza zaabsorbuje całą wodę. 
3. Po ostudzeniu dodaj olej, przyprawy, szczypiorek oraz bułkę tartą i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. 
4. Uformuj kotlety i obtocz je w bułce tartej. 
5. Smaż do zarumienienia na rozgrzanej patelni z olejem.  

Smacznego :)