Tofucznica z wegańską szynką

Od dzieciństwa pamiętam, że w każdy weekend u mnie w domu na śniadanie była przyrządzana jajecznica. Podana z pomidorami i ogórkami kiszonymi była moim ulubionym śniadaniem. Dziś to tofucznica pojawia się obowiązkowo w mojej kuchni. Najczęściej wybieram wersje z cebulą i szczypiorkiem, ale od czasu do czasu sięgam bo bardziej wyszukane dodatki tj. kurki (przepis) czy suszone pomidory (przepis). Ostatnio postanowiłam jednak powrócić do tej bardziej tradycyjnej wersji, dlatego dziś mam dla Was przepis na tofucznicę z wegańską szynką.

Tofucznica z wegańską szynką

Składniki:

250 g tofu

200 g wędliny wegańskiej

3 średnie cebule

1/2 szkl. mleka roślinnego

2 łyżki płatków drożdżowych

ząbek czosnku 

1/4-1/2 łyżeczki soli czarnej

1/4 łyżeczki kurkumy

sól himalajska, pieprz

olej do smażenia

opcjonalnie: 1/2 łyżeczki ksylitolu lub cukru

Przygotowanie:

Pokrój wegańską wędlinę w kostkę i podsmaż na oleju, aż będzie zarumieniona. Następnie przełóż ją do innego naczynia. 

Pokrój cebulę na drobne kawałki i podsmaż na oleju, aż będzie miękka i zarumieniona.

Dodaj wcześniej usmażoną wędlinę do cebuli, pokrusz tofu, dodaj na patelnie i chwilę podsmaż.

Następnie dodaj płatki drożdżowe, mleko, kurkumę i smaż całość, aż mleko wyparuję.

Wyciśnij czosnek i dokładnie wymieszaj. Smaż ok. minuty.

Po tym czasie zdejmij patelnie z gazu, dodaj sól czarną i wymieszaj. Dodaj pieprz i zwykłą solą lub czarną według preferencji.

Smacznego :)