Domowy kefir wegański

Kefir jest nazywany naturalnym probiotykiem i najzdrowszym napojem na świecie, a to wszystko za sprawą niezwykłych właściwości grzybka tybetańskiego, którego używa się do jego produkcji. Te niepozorne ziarna kefirowe przypominają małe kalafiory. Oczyszczają organizm z toksyn jednocześnie przyspieszają metabolizm, poprawiając funkcjonowanie mózgu i pomagają walczyć ze stresem. Mają działanie antyrakowe, antygrzybiczne i antybakteryjne oraz wiele innych zdrowotnych właściwości. 

Tradycyjnie kefir przygotowuje się z mleka krowiego, ale na szczęście grzybek tybetański fermentuje również w mlekach roślinnych. W takim wypadku najlepiej sprawdzają się mleka z większą zawartością tłuszczu czyli mleko sojowe, kokosowe oraz migdałowe.

Gdzie dostać grzybka tybetańskiego? 

Można go dostać za darmo lub kupić. W tym celu warto przejrzeć internet i wejść na takie strony jak olx.pl czy allegro. Ja swój kupiłam na allegro w zestawie z kombuchą (o której pisałam tutaj) oraz algami morskimi. 

Kefir sojowy 

Składniki:

• 500ml mleka sojowego
• 2 łyżeczki grzybka tybetańskiego

Przygotowanie:

1. Do litrowego słoika wlej 500 ml mleka sojowego i dodaj dwie łyżeczki grzybka tybetańskiego.
2. Na słoik nałóż przewiewny materiał i zabezpiecz gumką. 
3. Po 24h lub 48h kefir jest gotowy. 
4. Wyłów ziarna kefirowe i przepłucz je na plastikowym sitku pod zimną wodą. 
5. Powtórz cały proces od nowa.

Nadwyżkę kefiru można wykorzystać do pielęgnacji ciała i włosów. 

W razie chęci przerwania produkcji kefiru, grzybka  tybetańskiego można zamrozić. 

Taki kefir jest świetna bazą do przepisów, w których wykorzystuje się tradycyjny kefir.